Este curso proporciona un recorrido completo por el mundo del arroz, combinando conocimientos teóricos con aplicaciones prácticas y recetas gourmet. Se inicia con una introducción a los diferentes tipos de elaboraciones de arroz y los caldos básicos como el fumet, fundamentales para conseguir platos llenos de sabor. Para enriquecer la formación, se incluye diversas entrevistas con expertos en arroces y un análisis de los errores comunes al cocinar arroz, para que se pueda evitar los fallos más frecuentes. Asimismo, se profundiza en recetas especializadas de arroz, desde las más sencillas hasta las más complejas, usando ingredientes como el pescado azul y la cigala, con diferentes acabados (seco, meloso, mantecado y ahumado).