Este módulo aporta una visión integral sobre el vinagre de Jerez, abordando su definición, métodos de elaboración y fases de producción, incluyendo la fermentación alcohólica, la acetificación y el envejecimiento. Además, se exploran apuntes históricos y usos tradicionales del vinagre en Europa, desde la antigüedad hasta el Renacimiento, incluyendo contribuciones científicas clave como el método de Orleans de Louis Pasteur y el método Schuetzenbach.