Este módulo aborda la materia prima necesaria para la producción de vinagre y profundiza en los procesos de acetificación, tanto acelerada como natural. Se explican las características de diferentes materias primas y su impacto en el producto final. Además, se analizan las técnicas y condiciones óptimas para lograr una fermentación efectiva, garantizando la calidad y sabor del vinagre.