Este módulo habla sobre el proceso de elaboración de los vinos de Jerez. Comienza con una introducción y un timeline del proceso; se detallan las fases de vinificación (desde la llegada de la uva, su prensado y la preparación de los mostos) hasta la fermentación y la formación del velo de flor. También se exponen la decantación, el deslíe y la fortificación de los vinos base. Finalmente, se trata la vinificación de los vinos dulces, incluyendo la sobremaduración, el asoleo y la fermentación parcial.