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Curso básico DOP

| Formación | Microformación | Jerez-Xérès-Sherry | Curso básico DOP

Este curso ofrece una formación online diseñada para acercar a los participantes a los vinos del Marco de Jerez. A través de una metodología fundamentalmente teórica, se revisarán aspectos históricos, la introducción a la viticultura, y las técnicas de elaboración y crianza de todas las tipologías. Es una formación adecuada tanto para quienes deseen adentrarse en el mundo del vino como para profesionales que busquen consolidar sus conocimientos. Para asegurar una experiencia de aprendizaje enriquecedora, los contenidos del curso están ilustrados con material audiovisual, incluyendo infografías, vídeos y animaciones. Al final del curso, los alumnos deberán superar un test de conocimiento para obtener un diploma acreditativo.

Curso básico de las VOP vinos de Jerez y manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Clasificación general

Este módulo examina la clasificación de los vinos, comenzando con las principales familias: generosos, dulces naturales y generosos de licor. Se explora la diversidad de estilos y sabores en cada categoría, así como la riqueza enológica que refleja la complejidad y las técnicas de vinificación empleadas en la producción de vinos en diferentes regiones del mundo.

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Curso básico de las VOP vinos de Jerez y manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Crianza

Este módulo explora el proceso de crianza de vinos, abordando aspectoscomo el envejecimiento biológico y oxidativo, los sistemas de criaderas ysoleras, la influencia de la bota y la bodega, y la arquitectura específica delas bodegas. Se concluye con el análisis del concepto de sacas, que serefiere a la extracción del vino para su embotellado.

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Curso básico de las VOP vinos de Jerez y manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Denominación de origen

Este módulo se enfoca en la Denominación de Origen (DO), garantizando la calidad y autenticidad de productos agrícolas y alimentarios. Se explora la identidad del Jerez y el rol del Consejo Regulador en la supervisión y calificación de su producción, asegurando que los productos cumplan con las normas establecidas para mantener su calidad y reputación.

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Curso básico de las VOP vinos de Jerez y manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Historia

Este módulo aborda la historia del vino en el Marco de Jerez, cubriendo 3.000 años de evolución. A través de una metodología teórica, se exploran temas como el pasado legendario, el impacto de Al-Ándalus, las grandes expediciones y ña formación de la primera denominación de origen.

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Curso básico de las VOP vinos de Jerez y manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Tipos de vino

En este módulo se exploran diferentes tipos de vino, comenzando con losgenerosos (Fino, Manzanilla, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado), ycontinuando con los dulces naturales como Pedro Ximénez y Moscatel, asícomo los generosos de licor (Pale Cream, Medium, Cream). También seintroducen los vinos con indicación de vejez, destacados por suenvejecimiento y complejidad.

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Curso básico de las VOP vinos de Jerez y manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Uso y disfrute

Este módulo trata sobre el uso y disfrute del vino, enfocándose en el consumoy la conservación adecuados. Se exploran las claves para el maridaje de vinosde Jerez con diversas gastronomías internacionales y el concepto de “Sherrymixing”, que amplía las posibilidades de disfrute y presentación en coctelería,proporcionando herramientas prácticas para optimizar la experienciaculinaria y enológica.

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Curso básico de las VOP vinos de Jerez y manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Vinificación

Se ofrece una visión completa del proceso de producción del vino, desde lavinificación hasta la fermentación y el desarrollo del velo de flor. Se cubrenfases como el prensado, la clasificación de mostos, la elaboración del vinobase, y la clasificación del vino del año, además de la fortificación,sobremaduración, asoleo, fermentación parcial y vinificación de vinos dulces.

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Curso básico de las VOP vinos de Jerez y manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Viticultura

Este módulo se centra en la viticultura, destacando los aspectosfundamentales que configuran el territorio de una denominación de origen.Se examinan la orografía y los factores climáticos que influyen en el cultivo dela vid, la tierra albariza como suelo idóneo para ciertas variedades de uva, ylas principales variedades de uva, como Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel.También se estudia el ciclo anual de la vid, incluyendo labores como la poda,maduración y vendimia, para ofrecer una comprensión integral de laproducción vitivinícola.

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