Contingut

MÓDULO 1. CONCEPTOS BÁSICOS PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

UD. 1   Objetivos
UD. 2   Definición de manipulador de alimentos
UD. 3   Alimentación y cadena alimentaria

MÓDULO 2. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SUS RIESGOS

UD. 1   La higiene alimentaria
UD. 2   La contaminación de los alimentos
UD. 3   Enfermedades de transmisión alimentaria
UD. 4   Prácticas correctas de Higiene
UD. 5   Desinsectación y desratización
UD. 6   Limpieza y desinfección de locales y equipos

MÓDULO 3. EL ENTORNO EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

UD. 1   Conservación de alimentos
UD. 2   Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
UD. 3   Sistema de autocontrol: APPCC

MÓDULO 4. RETOS DE NUESTRO TIEMPO EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

UD. 1 Sobre la normativa europea de alérgenos e información al consumidor
UD. 2 Prevención de covid-19