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SERVICIOS Y PRODUCTOS SANITARIOS
Gestión de alérgenos en el sector de la restauración
Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración- Aprender a reconocer y a interpretar la documentación sobre alergias e intolerancia
1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS.
1.1. La alergia a los alimentos.
1.2. Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
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